中国新华字典

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泡菜 pàocài
基本解释：

蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内, 加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等, 密封浸泡一段时间后, 经乳酸发酵制成。质地鲜嫩, 清脆爽口。以四川泡菜最为著名。


分解解释：
泡 (pào,pāo,)泡 pào 气体在液体内使液体鼓起来的球状体：泡沫。泡影（ａ．佛教用“泡”和“影”喻事物的生灭无常; 查看详解
菜 (cài,)菜 cài 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜�!２诵�。 查看详解

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泡制 泡子    

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