基本解释：
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌, 目前至少可分为18个属, 共有200多种。除极少数外, 其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群, 其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实, 肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。为原核生物
乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛, 具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料, 在理论上具有重要的学术价值, 而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外, 这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌, 因此受到人们极大的关注和重视。
分解解释：
| 乳 | (rǔ,)乳
rǔ
分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“奶子”）。乳峰。乳罩。
乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（ | 查看详解 | | 酸 | (suān,)酸 suānㄙㄨㄢˉ ◎像醋的气味或味道：酸 | 查看详解 | | 菌 | (jùn,jūn,)菌jūnㄐㄩㄣˉ ◎ | 查看详解 | |
