中国新华字典

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皮蛋
基本解释：

禽蛋的加工品。一般用鸭蛋, 在蛋壳上涂一层由食盐、生石灰、茶叶、草木灰等混和的糊状物, 或浸入低浓度碱液内, 再封入小坛15-30天, 待蛋白凝固成褐色半透明体, 蛋黄成蓝黑色即成。如糊状物内加少量密陀僧(氧化铅), 成品蛋白上即生成似松花的白色花纹, 习称“松花蛋”。因氧化铅有毒性, 已停用。


分解解释：
皮 (pí,)●皮píㄆㄧˊ ◎动植物体表的一层组织：皮毛 查看详解
蛋 (dàn,)●蛋dànㄉㄢˋ ◎鸟、龟、蛇等 查看详解

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