中国新华字典

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苦笋
基本解释：

1.苦竹之笋。品种不一, 其味微苦者可食, 俗称甜苦笋。


分解解释：
苦 (gǔ,kǔ,)苦 kǔ 像胆汁或黄连的滋味, 与“甘”相对：甘苦。苦胆。苦瓜。 感觉难受的：苦境。苦海（原为佛教用语 查看详解
笋 (sǔn,)笋 sǔn 竹子初从土里长出的嫩茎、芽, 又称“竹笋”, 可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋 查看详解

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