螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一, 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。 

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末, 虽然历史较短, 但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为, 从一个小的方面来说, 柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
2018年8月20日, “柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2015年, 在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。