鸡的别称：时夜、烛夜、长鸣都尉、司晨等, 美名有巽羽、羹本、祝�!⒂先战�等。
鸡是一种家禽种类, 家鸡源出于野生的原鸡, 其驯化历史至少大约有四千年, 但一直到一千八百年前后鸡蛋和鸡肉才成为大量生产的商品。鸡的种类也比较多, 有野鸡、火鸡等。世界上最早驯养鸡的国家就是中国。在山东、江西、甘肃、河南等省都发现了四千多年前的陶鸡和鸡骨。
时夜指的是鸡, 出自于《庄子·齐物论》：“见卵而求时夜, 见弹而求鴞炙。”
司晨这个别称出自于《旧五代史·唐庄宗纪论》中的：“外则伶人乱政, 内则牝鸡司晨。”鸡能报晓, 故称“司晨”。《庄子·齐物论》：“见卵而求时夜。”晋·郭象注：“见卵责司晨之功。”陶潜《述酒诗》：“流泪抱中叹, 倾耳听司晨。”又名“时夜”, 时通“司”, 鸡能报晓使人知道夜尽天明。 僧家对鸡称“钻篱菜”。素食者讳言鸡, 以其常钻篱而称之, 又称穿篱菜, 或篱菜。 传说晋人宋处宗曾买到一只鸡, 用笼子养在窗口, 鸡能作人语, 与处宗整天谈论, 还很有见解。处宗的言谈因此而大有长进。后因称鸡为“窗禽”。唐武宗为颖王时, 邸园蕃禽兽之可人者, 以备十玩, 绘十玩图, 于今传播……称鸡为“长鸣都尉”。 据《韩诗外传》载：鸡有文、武、勇、仁、信五德, 后遂以“五德”作鸡的别称。胡祖德《沪谚外编·明太祖逸事》：“太祖因指鸡卵为题：吟曰：‘一块无瑕玉, 中含混沌形, 忽然成五德, 叫落满天星’。”
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